مسمومیت با شیر بیماری Foodborne که بیشتر به عنوان مسمومیت غذایی شناخته می شود، نتیجه خوردن مواد آلوده، خراب یا سمی است. شايعترين علائم مسموميت غذايي عبارتند از تهوع، استفراغ و اسهال.
اگرچه کاملا ناراحت کننده است، مسمومیت غذایی غیر معمول نیست. با توجه به مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)، ۱ در ۶ آمریکایی هر ساله یک نوع مسمومیت غذایی را متوقف می کند.
علائم مسمومیت غذایی با شیر
اگر مسمومیت غذایی دارید، شانس این است که بدون آگاهی نباشید. علائم ممکن است بسته به منبع عفونت متفاوت باشد. مدت زمان لازم برای نشان دادن علائم نیز به منبع عفونت وابسته است، اما ممکن است از ۱ ساعت تا ۲۸ روز متغیر باشد. موارد معمول مسمومیت غذایی معمولا شامل حداقل سه مورد از علائم زیر است: مسمومیت با شیر
گرفتگی شکمی
- اسهال
- استفراغ
- از دست دادن اشتها
- تب خفیف
- ضعف
- حالت تهوع
- سردرد
علائم مسمومیت غذایی که به طور بالقوه خطرناک زندگی هستند عبارتند از:
اسهال بیش از سه روز ادامه دارد مسمومیت با شیر
- تب بالاتر از ۱۰۱٫۵ درجه فارنهایت
- ديدن يا صحبت كردن دشوار است
- علائم خشکی دهی شدید، که ممکن است شامل دهان خشک، کمرنگ شدن بدون ادرار و کمبود مایعات باشد
- ادرار خونریزی
اگر هر یک از این علائم را تجربه کنید، باید بلافاصله با پزشک خود مشورت کنید.
چه چیزی سبب مسمومیت غذایی می شود؟
بیشترین مسمومیت غذایی را می توان به یکی از سه علت اصلی زیر شناخت:
باکتری ها
باکتری ها به عنوان یكی از علل مسمومیت غذایی شناخته می شوند. هنگام فکر کردن به باکتری های خطرناک، اسامی مانند E. coli، Listeria و Salmonella برای دلیل خوبی به ذهن می آیند. سالمونلا بزرگترین مجرم موارد جدی مسمومیت غذایی در ایالات متحده است. بر طبق گزارش CDC، حدود ۱۰۰۰۰۰۰ مورد مسمومیت غذایی، از جمله نزدیک به ۲۰،۰۰۰ بستری، می تواند سالانه از سالیانه کشف شود. کمپیلوباکتر و کرم بوتولینوم (بوتولیسم) دو باکتری شناخته شده و بالقوه کشنده هستند که می توانند در غذا ما را خفه کنند.
انگل ها
مسمومیت غذایی ناشی از انگل ها به عنوان مسمومیت غذایی ناشی از باکتری ها رایج نیست، اما انگل هایی که از طریق غذا پخش می شوند، هنوز هم بسیار خطرناک هستند. توکسوپلاسما انگلی است که اغلب در موارد مسمومیت غذایی دیده می شود. این معمولا در جعبه های بستر گربه یافت می شود. انگل ها می توانند در دستگاه گوارش شما سال ها بی نظیر زندگی کنند. با این حال، افراد مبتلا به سیستم ایمنی ضعیف و زنان باردار عوارض جانبی جدی را در معرض خطر قرار می دهند اگر انگل ها در روده خود زندگی می کنند.
ویروس ها
مسمومیت غذایی نیز می تواند توسط یک ویروس ایجاد شود. نوروویروس، همچنین به عنوان ویروس Norwalk شناخته می شود، سالانه بیش از ۱۹ میلیون مورد مسمومیت غذایی را ایجاد می کند. در موارد نادر، می تواند مرگبار باشد. Sapovirus، rotavirus و astrovirus علائم مشابهی را نشان می دهند، اما آنها کمتر شایع هستند. ویروس هپاتیت A بیماری جدی است که می تواند از طریق غذا انتقال یابد.
چگونه غذا آلوده می شود؟
Pathogens را می توان در تقریبا تمام مواد غذایی که انسان ها می خورند می یابد. با این حال، گرما از پخت و پز معمولا قبل از اینکه به صفحه ما برسد، پاتوژن ها را بر روی غذا می کشد. مواد غذایی خورده خام منابع رایج مسمومیت غذایی هستند زیرا آنها از طریق فرآیند پخت و پز نمی روند. مسمومیت با شیر
گاهی اوقات، غذا با مواد موجود در مواد مدفوع تماس می گیرد. این اغلب اتفاق می افتد زمانی که فرد غذای آماده دست خود را قبل از آشپزی شستشو نمی دهد.
گوشت، تخم مرغ و محصولات لبنی اغلب آلوده هستند. آب نیز ممکن است با ارگانیسم هایی که باعث بیماری می شوند آلوده شود.
چه کسی در معرض مسمومیت غذایی قرار دارد؟
هر کس می تواند با مسمومیت غذایی کنار بیاید. از لحاظ آماری، تقریبا همه افراد حداقل با یک بار در معرض مسمومیت غذایی قرار می گیرند.
برخی از جمعیت هایی که در معرض خطر بیشتری نسبت به دیگران هستند وجود دارد. هر کسی که با سیستم ایمنی سرکوب شده یا بیماری ایمنی خود ایمن باشد ممکن است خطر ابتلا به عفونت و خطر بیشتر عوارض ناشی از مسمومیت غذایی را داشته باشد.
با توجه به درمانگاه Mayo، زنان باردار بیشتر در معرض خطر هستند زیرا بدن آنها در طول حاملگی با تغییرات در متابولیسم و سیستم گردش خون مواجه می شود. افراد سالمند نیز با خطر بیشتر پوسیدگی مسمومیت غذایی مواجه می شوند، زیرا سیستم ایمنی بدن آنها ممکن است به سرعت به ارگانیسم های عفونی پاسخ ندهد. کودکان نیز به عنوان یک گروه در معرض خطر قرار می گیرند، زیرا سیستم ایمنی آنها به اندازه بزرگسالان توسعه نیافته است. بچه های کوچک به راحتی تحت تأثیر کمبود آب بدن از استفراغ و اسهال قرار می گیرند.
مسمومیت غذایی چگونه تشخیص داده می شود؟
دکتر شما ممکن است قادر به تشخیص نوع مسمومیت غذایی بر اساس علائم شما باشد. در موارد شدید، ممکن است آزمایش خون، آزمایش مدفوع و آزمایشاتی که بر روی غذا انجام داده اید را آزمایش کنید تا مشخص شود مسمومیت غذایی چیست. پزشک شما همچنین ممکن است از آزمایش ادرار برای ارزیابی اینکه آیا فرد به دلیل مسمومیت غذایی خشک شده است یا خیر، استفاده کنید.
مسمومیت غذایی چگونه درمان می شود؟
مسمومیت غذایی معمولا در خانه درمان می شود و اغلب موارد طی سه تا پنج روز حل خواهد شد.
اگر مسمومیت غذایی دارید، بسیار مهم است که به طور کامل هیدراته باقی بمانید. ورزش با نوشیدن زیاد الکترولیت می تواند با این امر مفید باشد. آب میوه و آب نارگیل می تواند کربوهیدرات ها را بازگرداند و به خستگی کمک کند.
اجتناب از کافئین، که ممکن است دستگاه گوارش را تحریک کند. چای کافئین دار با گیاهان تسکین دهنده مثل بابونه، نعناع نعناع و قاصدک ممكن است آرام شود. در مورد داروهای بیشتر برای معده ناراحتی را بخوانید. مسمومیت با شیر
داروهای بدون نسخه مثل Imodium و Pepto-Bismol می توانند به کنترل اسهال و سرکوب تهوع کمک کنند. با این حال، قبل از استفاده از این داروها، باید قبل از استفاده از این داروها با پزشک خود مشورت کنید زیرا بدن از استفراغ و اسهال برای خلاص شدن از سیستم سم استفاده می کند. همچنین استفاده از این داروها می تواند شدت بیماری را مختل کند و باعث می شود که شما به دنبال درمان متخصص باشید.
این نیز برای کسانی که مسمومیت غذایی دارند، برای استراحت بسیار مفید است. مسمومیت با شیر
در موارد شدید مسمومیت غذایی، افراد ممکن است نیاز به هیدراتاسیون با مایعات داخل وریدی (IV) در یک بیمارستان داشته باشند. در موارد بسیار بدیع مسمومیت غذایی، ممکن است بیمار بستری طولانی تر شود در حالی که فرد بهبود می یابد.
مسمومیت با شیر
رژیم غذایی
مسمومیت با شیر
خوردن غذا هنگام خوردن غذا خوب است؟
بهتر است به تدریج غذاهای جامد را از بین ببرید تا استفراغ و اسهال برطرف شود و به رژیم معمولی خود برسد، با خوردن غذاهای ساده به هضم چرب و کم چربی مانند:
- کراکر نمک
- ژلاتین
- موز
- برنج
- بلغور جو دوسر
- سوپ مرغ
- سیب زمینی شیرین
- سبزیجات پخته شده
- تست
- سودا بدون کافئین (زنجبیل، آبجو ریشه)
- آب میوه های رقیق شده
- نوشیدنی های ورزشی
مسمومیت غذا چقدر بد است؟
برای جلوگیری از ناراحتی معده، سعی کنید از مواد غذایی سخت تر به هضم زیر جلوگیری کنید، حتی اگر فکر می کنید احساس بهتر شدن می کنید:
- محصولات لبنی، به خصوص شیر و پنیر
- غذاهای چرب
- غذاهای بسیار چاشنی
- مواد غذایی با محتوای قند بالا
- غذاهای ادویه دار
- غذاهای سرخ شده
شما همچنین باید اجتناب کنید:
- کافئین (نوشابه، نوشیدنی های انرژی، قهوه)
- الکل
- نیکوتین
چشم انداز
در حالی که مسمومیت غذایی کاملا ناراحت کننده است، خبر خوب این است که اکثر مردم به طور کامل در عرض ۴۸ ساعت بهبود می یابند. در مورد آنچه که پس از مسمومیت غذایی می خورید بیشتر بدانید.
مسمومیت غذایی می تواند تهدید کننده زندگی باشد، اما CDC می گوید این بسیار نادر است.
چگونه می توان از مسمومیت غذایی جلوگیری کرد؟
بهترین راه برای جلوگیری از مسمومیت غذایی این است که مواد غذایی خود را با خیال راحت اداره کنید و از مواد غذایی که ممکن است ناامن باشد جلوگیری کنید.
بعضی از غذاها به دلیل روش تولید و آماده سازی، سبب مسمومیت غذایی می شوند. گوشت، مرغ، تخم مرغ و صدف می تواند عامل عفونی باشد که در طی پختگی کشته می شود. اگر این غذاها در قالب خام خود خورده شوند، به درستی پخته نشده اند و یا اگر دست ها و سطوح پس از تماس پاک شوند، مسمومیت غذایی ممکن است رخ دهد.
سایر غذاهایی که احتمالا باعث مسمومیت غذایی می شوند عبارتند از:
- سوشی و سایر محصولات ماهی که خام یا نوشیدنی خام هستند
- غذاهای گوشتی و هات داگ که گرم و پخته نشده اند
- گوشت گاو زمین، که ممکن است شامل گوشت از چندین حیوان باشد
- شیر، پنیر و آب بدون پاستوریزه
- میوه ها و سبزیجات خام، شسته نشده
قبل از غذا خوردن یا خوردن غذا همیشه دست ها را بشویید. اطمینان حاصل کنید که مواد غذایی شما به درستی مهر و موم شده و ذخیره شده است. کاملا گوشت و تخم مرغ را طبخ کنید. هر چیزی که در تماس با محصولات خام قرار دارد باید قبل از استفاده از آن برای تهیه غذاهای دیگر ضد عفونی شود. قبل از خدمت مطمئن شوید همیشه میوه ها و سبزیجات را بشویید.
